dimecres, 28 de març de 2012

Vichyssoise



Aquesta recepta vol ser la primera d'unes quantes dedicades a la grandesa de les cartes de cadenes i a la grandesa de les exponencials...
La Laura em va enviar un correu d'una cadena de dos (en aparença bastant fàcil) i que el que rebies eren receptes dels contactes dels teus contactes.
Vaig trobar que era una idea brillant i que una bona manera d'homenatjar tots els que m'han escrit és fer-los un lloquet als nostres sopars de dimecres.

El primer mail, va ser una gran sorpresa doncs va ser realment ràpid, l'Ariadna i el Xavi em van confirmar que la Roser Pinyol realment era la més eficient dels seus amics i que estaven segurs que seria la primera.
:)

Així que gràcies Roser!

Això sí, he hagut de pensar si la podíem incloure aquí perquè ja sabeu que la condició dels sopars del dimecres és que les receptes no s'hagin fet mai abans, i aquesta és una de les meves receptes preferides i per tant habituals...
finalment vaig decidir-me perquè la versió és absolutament diferent de la nostra i volia saber quin resultat tenia.
A casa hem fet sempre la versió light, tot bullit, poca patata, molt pebre i llet en comptes de nata...
però per avui...
visca els colesterols!!!











































sopa de porro - altrament coneguda com a vichyssoise:

- dos porros (la part blanca) tallats a rodanxes
- mitja ceba tallada petita
- dues patates 
- 1 crema de llet 
- sal i pebre

Daurar la ceba i el porro (es pot utilitzar oli o mantega).
Afegir les patates tallades petites i aigua fins a cobrir-ho tot (hi ha gent que hi posa un caldo vegetal).
Fer-ho bullir. 
Quan les patates estan fetes, passar pel minipímer i convertir-ho en una sopa.
Deixar refredar una mica i afegir la crema de llet, la sal i el pebre.
Es pot servir calenta o freda.
La consistència de la vichyssoise va al gust. En funció de la quantitat de líquid que afegim per fer bullir el porro i les patates quedarà més o menys líquida.

Apa!  Bon profit !
Roser Pinyol

dimecres, 21 de març de 2012

Hamburguer de llenties

Aquesta setmana ha tocat una recepta molt curiosa que vaig trobar buscant maneres de cuinar les llenties.  Ja que a casa tenen mala fama... encara diria més, mania i tot!!!! Volia demostrar que no és un plat dolent, i que fins i tot pot arribar a ser bo!!!  I em va semblar que era molt bona idea, i que segur que la sorprendria!!!
És una recepta molt senzilla, però que em va costar una mica de fer, és entretinguda. Sobretot a l'hora de fer les hamburgueses... problemes tècnics al moment de tallar-les i de moure-les. Però segur que si en torno a fer ja no costarà tant.
Ah! Va sorprendre i encantar!!! A tots dos! En Roc se la va menjar amb una afició...!
Ah! I també em vaig animar a fer el pa d'hamburguesa!!! Ja us posaré la recepta també. Però no cal que sigueu tant masoques!! ;p





Recepta


Per a 4 (jo en vaig fer la meitat i en va sortir bastant) 
Hamburgueses:
  • 800g de llenties cuites
  • 1 ceba mitjana
  • 1/2 carabassó
  • 1 pastanaga
  • 2 alls
  • 1 ou
  • 4 c/s de pa ratllat
  • 3 c/s d'oli
  • 1/2 got de llet semi
  1. Rentar les llenties i escórrer-les bé. Tot seguit aixafar-les.
  2. Sofregim, en una paella amb l'oli, la ceba i els alls tallats ben petits, i també la pastanaga i el carabassó ratllats.
  3. En un bol pastem les llenties amb el sofregit. I hi afegim l'ou batut. I salpebrem. Hem d'aconseguir que es lligui en una massa homogènia.
  4. la deixem reposar una hora com a mínim a la nevera. així es prendrà una mica.
  5. Fem les hamburgueses amb la ma, i les passem pel pa ratllat.
  6. Les posem al forn a gratinar per les dues bandes, i... ja està!!!
  7. Mentres les tenim al forn, hem de preparar els pans (posar-hi una mica d'enciam, una rodanxa de tomaca, una llesca de formatge pq es fongui... i lo que se us acudeixi), per poder-les servir encara calentes. Són molt millor!!!!
Per cert, que no ho he escrit!, la recepta la vaig trobar a la web del cuines de tv3. Bon profit!!!




    dimecres, 14 de març de 2012

    Profiteroles

    Després de veure el meu contrincant fent cada dimecres bunyols de quaresma, i de descobrir que la pasta del bunyol és la mateixa que la de les lioneses, m'he decidit...

    I això que competir amb les postres del Jep és tot un repte...

    Vaig anar a buscar la nostra guru de postres, el blog més increïble de postres que coneixem:
    Cuina per llaminers

    i a més ella fa servir la recepta de la Montserrat Seguí que és el nostre llibre de capçalera
    :)
    aquesta recepta estava predestinada!!!!
    crec que fins hi tot he millorat les de la Mercè...

    he descobert que el Deco Pen va perfecte per farcir-les. És fàcil, ràpid i queden perfectes.




     Ingredients per a la pasta "choux": (per unes 30 lioneses)
    • 125 g de farina
    • 100 g de mantega
    • 3 ous grans ( o 4 de petits)
    • 250 mL d'aigua
    • un pols de sal
    Preparació de la pasta "choux":

    En un cassó, es posa l'aigua freda juntament amb la mantega tallada a trossos i un pols de sal. S'escalfa i es va remenant fins que arribi a bullir. Tan bon punt l'aigua arrenqui el bull es remena amb el batedor i s'hi afegeix la farina tamisada de cop. S'acaba de remenar amb una espàtula fins que la pasta sigui compacta i es desprengui del cassó. Es retira del foc, i s'afegeixen els ous un per un, remenant fins que la pasta es torni a ajuntar.

    Tot seguit, es col·loca en una màniga pastissera i es van formant petits pilons de pasta sobre una safata per anar al forn. Es pinten amb un ou batut i es couen a 200ºC (400ºF) durant 30 minuts. Quan estan cuites, no s'han de treure del forn de seguida, sinó que s'ha de deixar el forn obert durant 5-10 minuts perquè es refredin suaument i d'aquesta manera no es desinflin.


    dimecres, 7 de març de 2012

    Braç de truita de pataques

    Com que encara som quaresma, volia fer un plat que li escaigués. I fer una recepta senzilleta. Però hi ha un ingredient que no sé si es pot considerar de Quaresma, i això que només n'hi ha quatre...  ;p
    I vaig anar sobre segur, per que la base és un dels plats que li agraden molt a la Laia: la truita de patates! Però amb un toc d'originalitat.Així que passem a la recepta, que no hi ha gaire més a explicar.







    Recepta


    Ingredients:

    • 3 o 4 patates mitjanes (a mi m'agraden les "red pontiac")
    • 4 o 5 ous
    • 4 talls de formatge (tipus l'havarti)
    • 4 talls de pernil dolç
    • sal i oli
    • Paper d'alumini per a caragolar-la
    1. En una paella d'uns  ø28 cm. (per què ens interessa que ens quedi una mica primeta, però no massa) Hem de fer-hi la truita de patates. Cada u al seu gust, com la feu sempre. Jo normalment faig la truita amb les patates tallades a daus, però vaig pensar que seria millor fer-les a llesques, així quedarien més planetes. I no va anar malament.
    2. Un cop feta la posem directament sobre el paper d'alumini. I a damunt hi posem el formatge, i després el pernil  dolç.
    3. I enrosquem com si d'un braç de gitano normal es tractés. Però compte, que el paper d'alumini estarà intractable de calent! Per enroscar-lo farem: doblegarem una mica per un cantó ajudant-nos amb el paper. I tot seguit anem estirant el paper amb un mà i amb l'altre anem apretant un mica la truita per a que es vagi caragolant. Vigileu que no us quedi el paper dins! ;p 
    4. Un cop caragolada, no traiem el paper d'alumini, sinó que la deixem embolicada dins una estona fins que es refredi. Llavors la traiem i ja es pot servir, freda o calenta.
    I ja està! Fàcil, oi?? 
    Ah! Aquesta recepta la vaig trobar en un blog que es diu cotó de sucre, i ho vaig trobar un dia que buscava una altra recepta. Vaig tafanejar pel blog, i pam! Vaig pensar que l'hi faria.
    He de dir que és un blog molt interessant!!!

    Au! Bon profit