dimecres, 30 de novembre de 2011

Una de xampinyons...

Dos dies més tard del que toca , per causes alienes a la organització, avui he preparat la sorpresa. Després de quatre dies de llit sense menjar, ni ganes de fer res de menjar, avui m'he decidit que ja em trobava millor.
Com sempre he intentat buscar una recepta que sorprengués a la Laia. I em sembla que ho he aconseguit! 0_o  Però aquest cop no la vaig triar tant pel gust, com intento normalment, sinó per l'estètica. I és que quan vaig veure la foto mirant blocs de receptes, vaig pensar que era lo que buscava. Ho vaig trobar en un que es diu fuchicando en mi cocina. I la recepta de la setmana són galetes de xampinyons, però no per que portin xampinyons dins, sinó per que tenen forma de xampinyons! Va ser molt divertida la cara de la laia quan va veure-les dins del forn, preguntant-me: què fas amb uns xampis al forn?? Però no són els únics als qui els hi ha fet gràcia. Han sembrat l'equívoc i la incredulitat pel món: la síl i en Víctor primer, la gemma i en Sergi, els Padrins i la Repadrina, i fins i tot els de cal Roig! Un èxit, sens dubte!
I a sobre estan molt bones! Són ideals per acompanyar el tè, o el cafè. Així que us animo a fer-les!




Recepta

  • Per a una quarantena de galetes(es pot fer mitja recepta):
    • 200 g. de mantega (textura de pomada)
    • 190 g. de sucre
    • 2 ous
    • 2 cs d'extracte de vainilla
    • 420 g. de midó de blat de moro (Maicena)
    • 140 g. de farina
    • 2 cs de llevat químic
    • cacau en pols


  1. Pre-escalfem el forn a 190º, per dalt i per sota
  2. Fem una crema amb la mantega que quedi esponjosa (amb una forquilla, batent-la que hi entri aire, a mi em va nar bé!)
  3. Hi afegim el sucre, i ho batem bé fins que l'agafi tot. Tot seguit i afegim els aus i la vainilla, i ben batut.
  4. I a continuació la Maicena. Ho pastem bé per obtenir una massa. I la deixem en repòs 5'.
  5. Barregem la farina amb el llevat i ho afegim (jo, tant la maicena com la farina les he sedassat), fins que quedi una massa homogènia i llisa.
  6. I ja estan a punt de donar-los-hi la forma. En fem boletes de la mida d'una castanya (de 25 a 30 g, que ho vaig pesar per què em quedessin iguals!!!). posem el cacau en un got i en un altre aigua. Necessitarem una ampolla. És molt senzill. Agafem la bola amb una mà, suquem el broc de l'ampolla en l'aigua i després en el cacau, i l'apretem contra la bola. Anant amb compte que no es quedi massa dins del coll. (heu de rentar el coll amb un tovalló cada cop, sinó es fa una pasta)
  7. Un cop fetes i col·locades a la safata del forn, les enfornem uns 15-20', fins que estiguin dauradetes.
  8. Les deixem refredar sobre un reixa, i ja està! 
Au! Doncs ja podeu fardar davant qui sigui!!! A tothom li cola!
Bon profit!








dimecres, 16 de novembre de 2011

Pissaladière

Aquí he volgut provar una recepta que em va semblar curiosa. Realment no sé com hi vaig anar a parar, però la vaig trobar en un bloc que visitem sovint que es diu cuina per llaminers. Si no hi heu entrat mai, feu-ho. Està ple de coses delicioses, fins al punt de pecaminós.
Doncs la "pissaladière" és el pas entre la coca de recapte i la pizza italiana. És originària de la Provença.
 Però en aquest bloc encara l'han millorat, per que ha fet la recepta canviant la massa tradicional per un brioix.
Realment fa una combinació molt bona!
Au! A treballar!!!




Recepta



  • Per al brioix
    • Massa mare:
      • 85 g de llet desnatada
      • 3 g de llevat sec de forner
      • 125 g de farina de força
    • Massa:
      • La massa mare
      • 300 g de farina de força
      • 150ml de llet sencera
      • 115 g de mantega
      • 10g de llevat sec de forner
      • 2 ous
      • 30 g de sucre
      • 5 g de sal
  • Guarnició:
    • 350 g de brioix
    • 30 ml d'oli d'oliva
    • 170g de cebes 
    • sal
    • olives negres anxoves
    • 1 rovell d'ou
    • farigola
    • i lo que se us acudeixi (cherrys, escalivat...)


Preparar la massa mare (MM):
  1. Barregem el llevat amb la farina. I després hi afegim l'aigua mentres anem pastant. Un cop es torni homogènia, en fem una bola i la deixem reposar en un vol tapat durant 1 horeta.
Preparar el brioix:

  1. Posem la MM en un bol i la barregem amb el llevat. Que entri en la massa.
  2. Afegim els ous, un a un. No posem el segon fins que no hagi absorbit el primer.
  3. mesclem la farina amb el sucre i la sal. L'afegim a la MM, juntament amb la meitat de la llet. Amassem bé fins a obtenir una massa llisa i homogènia. 
  4. Llavors acabem d'afegir la llet que ens queda, poc a poc, fins que quedi una massa elàstica i homogènia.
  5. La deixem reposar de 20 a 30', tapada en un lloc tebi.
  6. Fem que la mantega quedi tova treballant-la amb una forquilla.
  7. Quan acabi el repòs afegim la mantega a la massa. La teballem suau amb les mans fins que l'absorbeixi tota.
  8. La deixem que reposi uns minutets.
Muntar la "pissaladière":





dimecres, 9 de novembre de 2011

Pastís de xocolata

Amb el consell d'una gran cuinera aquesta setmana em vaig decidir per un postre més a l'estil Laia que a l'estil Jep...
Un pastís de trufa boníssimmmmmmmmm
i quan dic boníssim vull dir boníssim!
de pasteleria!
(com que és molt dens, jo vaig fer-ne la meitat de dosis i en va quedar per convidar a tota la family)
Va ser tot un èxit!!! gràcies Laura!








Recepta


Ingredients
  • 3 rajoles de xocolata nestle (amb llet, negre, el que tu vulguis jo l'he fet amb xocolata fondant)
  • 1 sobre per fer flam (flam royal número 8)
  • 1 paquet i mig de galetes Maria 
  • 1l nata per postres
  • un parell de cullerades de mantega


Procediment

  1. Tritura la galeta i la barreges amb la mantega fosa (això és la base del pastís) 
  2. Quan ja tens la base la poses en un motlle
  3. En una olla desfàs les rajoles de xocolata
  4. Poses el litre de nata
  5. I el flam (el caramel no serveix)
  6. Ho barreges tot i esperes que pugi 
  7. Després ho afegeixes al motlle i esperes que reposi 3 hores i després ho poses a la nevera un parell d'hores (però de fet està molt millor el dia següent)



    dimecres, 2 de novembre de 2011

    Tatin de tomàquet



    Avui hem fet una recepta que feia molt de temps que portava entre cella i cella. Exactament, des de el dia que ho vam veure en una pel·lícula francesa, en que feien un acudit. Un grup de gent del circ s'asseuen a taula,i durant la sobretaula, un demana a una altre que expliqui la recepta del tatin. Ell li explicava tota la recepta i al final, es queda callat i li pregunten... i al final, què? i respon... "et après... Tatin!!!"
    És un acudit dolent, cert. Però ens va fer gràcia entendre un acudit en francès. (encara no coneixiem "flipflap la girafe" ni "Paf le chien).
    És una recepta molt curiosa. Penso que una mica embafosa per menjar-la sola, per tant jo penso que millor amb una bona amanida.

    El pròxim tatin, haurà de ser el clàssic de poma. Els comensals ho han exigit!









    Recepta



    Per a la massa "sablée" d'herbes i parmesà:
    • 125g de farina
    • 75 g de mantega
    • 1 cc d'herbes provençals
    • 2 cs de parmesà ratllat
    • 1 pessic de sal
    • un rovell d'ou
    • 3 cs d'aigua

    Per a la guarnició:
    • 500 g de tomaquets "cherry" grosetes
    • 3 cs de sucre
    • 2 cs d'aceto de Modena
    • sal i pebre
    Per a la Pasta "sablée":
    1. Posar la farina en un bol, i afegir-hi la mantega a temperatura ambient barrejant-ho amb els dits.
    2. Afegir-hi les herbes, el parmesà i la sal. I llavors afegir-hi l'aigua i l'ou.
    3. En fem una bola sense treballar molt la massa. I la deixem reposar 1/2 hora a la nevera.

    Preparar el caramel:
    1. En una paella, fondre el sucre amb l'"aceto" fins que caramel·litzi. L'aboquem al fons del motllo.
    Per al "tatin":

    1. Posar les tomaques tallades en dos, amb la cara del tall avall, al motllo, sobre el caramel. Ho enfornem 5 minuts al forn ja calent a 180º.
    2. Treiem la massa de la nevera i l'estirem amb la mida del motllo.
    3. Posar la massa a sobre de les tomaques, tancant les vores. Punxem amb una forquilla i enfornar 20-25'.
    4. La girem i ja es pot servir. 

    Au! Molt bon profit!!!